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03 Sep 2020

作为酒店建设的管理团队,面临的第一件事就是如何选择酒店设计顾问公司。对此,应从以下六个方面来进行考量:

参考案例:酒店专业设计|独具匠心|酒店设计

1.选择酒店设计顾问前,必须先确定酒店运营模式

酒店建设必须首先确定后期的运营管理模式,如果想要聘请国际品牌的酒店管理公司进行运营管理,就必须在设计工作开始之前确定并最好完成《管理协议》的签订工作,以便明确由哪个酒店管理集团管理,使用其旗下何种档次的品牌。只有提前明确了管理公司及品牌,才能真正按照该品牌的《设计与施工标准》量身订造,也才能按照品牌档次去选择相应适合的酒店设计顾问,而不至于走弯路,浪费时间和金钱。

2.选择酒店设计顾问公司前,必须明确“要什么”的问题

第一步叫“知己”。“要什么”是一个非常重要的前提,必须明确设计要求,才能在选择酒店顾问设计公司时“不求最好,但求最适合”。设计师经常碰到这样的业主——你拿出若干个方案他都不满意,又提不出具体哪里不满意,就是觉得不够好,使设计师摸不着头脑,项目也举步维艰、难以推进。几次下来,业主就会怀疑设计顾问的能力。其实,造成这种情况的原因大多是业主没有想明白自己想要什么,没有明确设计要求。作为投资方的业主,必须至少知道大的设计方向,想要什么风格的设计,是古典风格还是现代风格?是要典雅的还是要酷的、炫的?要什么档次的,想要花少钱?实在提不出来,还可以告诉设计师你喜欢哪一个见过的建筑。只有这样才能有的放矢,正如俗话所说:“奢华无上限,特色是关键”。

3.把握不同酒店设计顾问公司的能力与特点

第二步叫“知彼”。知道了自己想要什么,就可以去寻找能够满足这一需求的设计师,于是就需要了解各个目标设计公司的能力与特点。酒店室内专业设计顾问公司的选择往往分为两类,一类是以创始人或合伙人命名的事务所,如新加坡LTW、美国  RS等公司;另一类是商业的设计公司,如Wilson、HBA等。这两类设计公司各有利弊,前者规模较小,设计人员较少,多半以某一知名设计师(创始人加合伙人)为主;后者设计人员较多,不依赖于某个设计师个人。如果抢进度、出图快,则后者有优势;如果对前者的知名设计师作品风格认可,则前者更能保证得到满意的设计效果,但前提是该知名设计师要对你的项目足够重视,可以做到对每个细部都亲自把关只有知己知彼,作为投资方才能做出正确的选择。

此外,诸如设计公司的地点这类细节也关系到差旅费用高低、相互沟通及开会是否有时差等问题,包括在接触的过程中合作的意向是否强烈、额外服务的收费标准等合约中的各项细节约定都是要考虑的因素。可以说,酒店的设计是一个时间跨度大(涉及建设的全过程)、内容繁多、协作关系紧密的工作。如果合作双方没有经过一个深入细致的沟通与相互了解,不能达到相互信任,就难以保证最终的设计与建造效果。真诚沟通与相互理解是整个过程成功的保障。

4.深入了解各个酒店设计顾问公司的工作内容和完成深度

这也是“知彼”的一部分,不仅要像上面说的知道能力与特点,还要详细了解最后输出的成果包含哪些内容,达到什么深度。在这方面,我们会要求设计师提供样图——过往项目各阶段的典型图纸,以直观具体地说明各阶段的完成内容与深度,甚至包括表现图的规格都要明确。这样就可以了解设计内容是否涵盖了业主需要的方方面面,深度是否达到可指导施工的要求。真正有酒店经验的设计公司都很清楚承接这类奢华品牌酒店项目意味着工作有多么繁杂而细致,因此他们大多希望业主能够聘请更多的专项顾问公司,而并不像我们原本想象的那样为了经济利益而大包大揽。他们会很诚恳地说明能干什么、不能干什么,需要业主另外请哪类顾问协助工作。

5.在对顾问的“知彼”中逐步解决“选哪些”的问题

“选哪些”是设计合约规划的问题。奢华级的酒店设计在各个专业及各种细节上都有非常苛刻的要求,没有哪一家设计公司可以独立解决涉及到的全部问题,业主往往需要聘请多家分项专业顾问公司。因此在设计顾问公司的选择上,业主的项目管理团队将会面临很多困惑与挑战。比如选择室内设计公司时餐饮和酒吧是否需要单独聘请?是否还需要本地的室内设计单位来深化施工图设计?艺术品顾问公司(很多也称其为配饰公司)是单独聘请还是由室内设计公司全面负责?是否要聘请专业的声学顾问来负责酒店的AV及隔声设计(即便是同一家声学顾问,负责AV与隔声的也往往是不同的团队)?而与建筑设计息息相关的幕墙设计,以及对于酒店而言复杂繁多的弱电系统的设计,又该如何选择设计顾问?特别是幕墙、弱电智能化这类与工程承包方式密切相关的专业,是设计施工一体化委托还是先完成设计后招标工程?在厨房设计方面,如何划分机电施工图设计单位与厨房设计顾问的机电、水暖专业的设计界面?所有这些顾问公司相互之间的关系及工作界面又是如何划分的?各专业顾问工作介入的时间点又如何把握?  ……可谓有“十万个为什么”。

所有这些困惑实际都是要解决设计工作的“内容”和“界面”的问题,而这实质上就是设计合约规划所要解决的问题,即如何搭建一个设计管理架构及工作平台。设计合约规划是项目整体合约规划的一部分,其搭建的原则就是将一个复杂的酒店设计分解为若干个合约,所有合约加在一起无缝对接,既无重叠也无空隙,涵盖一个酒店建设所需要的全部内容。不仅如此,还要兼顾效率和专业度,分得太细则协调工作量大、效率低,分得太粗则专业性得不到保证。那么如何平衡?业主的项目管理团队只有对顾问公司不断深入地“知彼”,不断向有经验的同行学习、探讨,才能制定出适合自己公司的设计合约规划,并反过来以此指导设计公司的选择与合约谈判工作,而愈是与设计公司深入洽谈,也愈能促进设计合约规划的完善,二者是相辅相成、相互促进的。限于篇幅,本文无法就上述诸多问题给出标准答案,并且由于业主的目标不同、管理团队能力不同或不同设计公司的不同组合,答案也并不是唯一的。

设计管理架构图虽然对于每个顾问的设计内容与界面不可能在短时间内搞清楚,但有了这个规划,再加上聘请每个顾问公司的时间节点计划,已经可以使整个设计管理工作有明确的目标,可以有序地推进顾问公司的选择工作了。各个顾问之间的工作内容、界面、相互关系,可以边选择边界定清楚。

6.技术总协调单位很重要

由于需要聘请的顾问很多,考虑到项目管理团队自身的设计管理能力和专业经验,我们认为应该找一家设计总协调单位负责整个设计的技术总协调工作。

一方面,业主不能够作为酒店设计过程中各项技术的当事人,即在技术方面业主不能当“运动员”(不论你有没有技术的专业能力),只能当“裁判员”,否则不仅使专业顾问的积极性与主动性下降而失去责任感,也不利于项目的设计质量问题的责任认定。很多专业出身的项目管理人员经常把这些原本经过精挑细选、重金聘请的专业顾问晾在一边,自己操刀,这是非常错误的。

但另一方面,也绝不能不管不问或简单地充当二传手,而是要明确地提出工作标准、工作要求,如时间、效果、设计成果、成本控制等方面的要求,同时在过程中对各项偏差进行纠正,并在设计顾问提交各项成果后,完成更重要的工作——决策。

 

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