如何为街头美食设计一间小餐厅

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09 Apr 2020

真希家寿司吧

设计师的话

●街头美食为项目的外观设定了基本条件考虑空间的关系

●考虑美食美学在色彩和材料上扮演的角色

设计背景

从13世纪至19世纪初，寿司一直处在变化之中，它从一种保存鲜鱼的方式演变成了东京街头的快餐美食。真希家寿司吧的开放式厨房让好奇的顾客把高品质寿司的精妙制作过程一览无余。

设计理念

真希家寿司吧不仅提供出色的美食，还在空间设计上十分注重人的关系:夜晚独处情侣的私密空间，需要社交距离感的同事坐在-桌;模块式设计让各种关系空间变得非常简单。室内设计令人想起了18世纪初就开始供应寿司的东京市场。

这种街头美食为项目的外观设定了基本条件;在简洁的“住家”的形式中，层层叠叠的屋顶线让人想起了市场摊位的遮阳棚。最终形成的设计组合是一种“有序的混乱线条”。与繁复的屋顶线相反，下方的餐桌布局让空间显得整洁，充分尊重了餐厅布局的最佳规则。

空间的关系:“住家” 由一张桌子和两张椅子构成模块组成，餐厅内部可以重新摆设，形成各种各样的交互场景(二人私密晚餐使用一个模块:群体就餐采用多个模块连接组成) ;正对厨房的柜台让独自就餐者可以一边观看制作寿司，一边享用美食。

日本美食的美学一简单的姿态以及摆盘的色彩与材料组合为设计提供了灵感:简单的材料、线条造型和中性而温暖的色彩;整体设计显得平衡、优雅且亲和。

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