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如何在有限空间中打造一家异域餐厅?
07
Apr
2020
相扑场寿司屋
设计师的话
采用异域符号
赞美异域美食制作和改造的艺术
设计背景
空间以狭小为特点，仅有25 平方米，其中一面墙正对着一条城市里最繁忙的街道。
设计理念
符号是种用自身影响力战胜时间的观念，它们根植于某种特定文化之中，成了它的标志。例如，当我们想到长棍面包和手风琴，大脑立刻会反映出法国和法国城市。这种现象的发生是由于大脑通过观念联系机制来组织思想。它在“小口袋”(观念)中组织信息，通过我们的个人经历“黏结”在一起。这是一个个性过程， 但是并非不能传递，因为我们都生活在社交文化中， 受到前人思想和理念的支配。特定国家的道德、伦理、文化和传统就是这些相同的观念累积的结果。一些观念随着时间沉淀 下来，成了集体思想的一部分，有时本能地就成了自己文化的符号。
长棍面包和手风琴让我们想起了法国。在本项目中，我们必须找到一个易于辨识的日本文化符号，就像长棍面包之于法国一样。 我们意识到，在寿司料理的本质中就存在这样的符号。还有什么比筷子更能代表东方美食呢!
在空间组织方案中，设计师主要考虑对烹饪鱼的技术的赞美。为了实现这一点，设计师为食客打造了一个露台。他们把露台放在正门的对面，让寿司师傅成了空间的主角，打造了一种直白的厨师与食客的关系，给予了对寿司这种异域美食有所疑虑的人更多信心。
其他所有的备餐区都设在靠近露台的小壁龛里，由-扇木板条制成的门挡住，只能看到一些剪影，为空间自身和备餐过程带来了某种神秘感。
在色彩的选择上，设计师考虑了日本传统美学，让影子在建筑平衡中扮演了重要的角色。他们将墙壁涂成黑色，以便实现理想的光线吸收，突出了天花板的美感。
公共空间虽然只有9平方米，设计师依然希望它具有强烈的特色，能引领人的思想到达日本文化。为了实现这一点，我们必须借助符号的力量。
在9平方米的小空间里，设计师布置了8,400 根筷子，再现了日本寺庙的轮廓，打造出另一个强烈的日本符号。但是，了解到当今的消费者渴望新事物，设计师想赋予空间捉摸不定的特点。因此，他们通过一个简 单的缆线支撑系统把小小的筷子网络改造成三维像素“屏幕”。通过天花板上的各种支架，筷子天花板的造型可以随时改变，从而让空间焕然一新。
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